Seperti diungkapkan sang Jennifer Brennan (1988) bahwa walaupun Thailand & Malaysia menjamin sate menjadi budaya kuliner mereka namun sate adalah produk masakan asli yang asal dari Jawa. Sate berkembang bersamaan menggunakan masuknya masakan kebab yang berasal dari India yang dibawa masuk oleh pedagang muslim dalam abad ke-19. Hal ini memungkinkan penggunaan daging kambing sebagai bahan pengolahan sate selain daging ayam, anjing & sapi.
Pada masa kolonial Belanda sate diperjualbelikan dipinggir-pinggir jalan dan pasar. Foto tahun 1870 mendeskripsikan pedagang sate yg sedang melayani pembeli pada Klaten. Pikulannya membawa lontong, bumbu sate & pedagang tersebut sedang membakar sate.
Selengkapnya...
0 comments:
Post a Comment